蝶豆花藍莓鮮奶油優格蛋糕卷
取蝶豆花的天然色素，
加入優格做成蛋糕卷，
材料：
蛋黃糊：
蛋黃5個
植物油30克
自製優格30克
蝶豆花汁50克
過篩低筋麵粉100克
蛋白霜：
冰蛋白5個
檸檬汁5ml
細砂糖60克
內餡：
鮮奶油200ml
白砂糖20克
藍莓果醬適量
裝飾：
防潮糖粉適量
器具：
水波爐烤盤1個
烘焙紙二張
水波爐1台
蛋黃和蛋白分開
蛋白先放冰箱冷藏
低粉過篩
烤盤先舖上烘焙紙備用
植物油小火加熱20-25秒熄火
倒入過篩粉類，快速拌勻
拌勻後加入蛋黃
加入自製優格和蝶豆花汁拌勻
完成蝶豆花優格蛋黃糊
蛋白霜：
冰蛋白打至小泡
加入白砂糖和少許檸檬汁打至濕性發泡，小彎勾
挖一大匙蛋白霜，拌入蝶豆花優格蛋黃糊中
再把剩於的蛋白霜輕輕的拌入
水波爐烤箱預熱180度
把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤中
刮平後，輕輕敲2-3下
放入預熱好的烤箱中
以170度烤22-25分鐘
輕拍有沙沙聲，即可出爐放涼
取出一張烘焙紙，把烤好蛋糕翻面
製作內餡：
鮮奶油和砂糖打至硬挺
取出自製藍莓醬
兩者拌勻後備用
蛋糕前端輕輕切六刀，不要切到底
塗上一層藍莓鮮奶油
慢慢捲起蛋糕
稍微壓緊後，放入冰箱冷藏4-5小時
冷藏後鮮奶油會冰硬更好切片
撒上防潮糖粉
完成美味的蝶豆花藍莓鮮奶油優格蛋糕卷
