優格輕乳酪蛋糕
自製優格加入乳酪糊中，微酸的優格，
做成輕乳酪蛋糕，綿密的口感，
冰冰吃超美味！
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材料：
優格乳酪糊：
奶油乳酪300ml，自製優格150克， 牛奶150克
蛋黃6個，過篩低粉90克，玉米粉15克
蛋白霜：
冰蛋白6個，白砂糖110克，檸檬汁1小匙
器具：
8吋不沾方形模和7吋不沾圓模
作法：
蛋黃蛋白分開～蛋白先放冰箱冷藏
低粉和玉米粉過篩備用
烤盤抹油舖上烘焙紙備用
把牛奶優格加上奶油乳酪，用小火加熱溶化
拌至無顆粒～溫度不燙手才能加入蛋黃中
再加入過篩低粉和玉米粉拌勻
此時溫度微溫，完成優格乳酪糊
製作蛋白霜：
冰蛋白，打至粗泡後，加入白砂糖和一點點的檸檬汁
打至小彎勾～濕性發泡，烤箱預熱170度
挖一大匙加入乳酪糊中拌勻
再加入其他蛋白拌勻後，分別倒入模型中
使用二個烤盤隔水加熱烤，每個烤盤注入300ml熱水
放入已經預熱到170度水波爐烤箱中烘烤15分鐘
再以150度繼續烤40-50分鐘
蛋糕針測試，沒沾黏即可
放涼後即可脫膜，冰過後再切會更美
完成優格輕乳酪蛋糕
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