簡單版香酥月餅~烤箱料理

中秋節來囉！想吃月餅，自己動手做也很不錯喲！

烤好後的月餅，餅皮香酥

內餡包著蛋黃和自己炒的蜜紅豆餡

鹹甜的口感，真的好美味！

餅皮材料/每個約25克

無塩奶油200克切小塊

低筋麵粉360克

奶粉50克

蛋1個約45克

牛奶或自製優格45克

糖粉過篩40克

內餡

鹹蛋黃10顆

米酒2大匙

蜜紅豆餡適量＜也可以買市售紅豆餡>

詳細作法參考

https://www.fuli520.com/210906-2/

器具

月餅壓模器1個

水波爐烤箱1台

作法

所有材料放入盆中＜奶油除外＞

中筋麵粉先放

放入奶粉、牛奶和砂糖

最後再把雞蛋打入

使用攪拌機打1-2分鐘，把粉拌勻後~

加入小塊室溫奶油

打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒

用手把奶油搓成粉狀後，再打至成團

把麵團裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏20分鐘備用

鹹蛋黃退冰後，兩面沾點米酒

放入預熱好的烤箱中烤10分鐘

如果可以調溫度，可以上下火設定160度

烤好後取出放涼備用

準備前一天炒好的蜜紅豆餡

在把烤好後的鹹蛋切成二半

取出適量的紅豆，把鹹蛋黃包在裡面滾圓備用

從冰箱取出麵團分割每個約25克

分別滾圓，可先一半放冰箱冷藏

要製作時在拿出，會比較好操作

取出一個麵團壓扁後，包入一顆紅豆內餡

包緊後再滾圓！

全部完成後，放入一個包餡的麵團

撒上手粉，使用月餅壓模器輕輕壓後再推出，就完成了！

壓好後，是不是很美呢！

水波爐烤箱預熱170度

時間到~放入壓好的月餅

時間設定20分鐘

約10分鐘後，取出塗上全蛋液

再放入烤箱烘烤，行程跑完！

完成後的月餅，美美的！

小巧可愛的香酥月餅輕鬆完成！

薄薄香酥的餅皮，搭配蜜紅豆餡及半個蛋黃

熱量減半也不錯！

簡單版的香酥月餅值得試看看喲～

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