玫瑰檸檬塔/超好吃的檸檬內餡/吃一口好幸福
最喜歡的美食甜點～一定不能錯過這款＂玫瑰檸檬塔＂
簡單的食材及新鮮現擠檸檬汁
搭配玫瑰擠花，看起來超有賣相
微解凍的玫瑰檸檬塔，像吃冰淇淋一樣的綿密
冷藏後的玫瑰檸檬塔
檸檬內餡品嚐起來酸Ｖ呀酸Ｖ超滑順，每一口都好幸福❤
食材
市售冷凍塔皮或自製優格塔皮-小的約24個
自製優格塔皮作法
http://www.blog-yogurt.com/article/f190405
檸檬醬內餡
全蛋3顆
中型檸檬2~3顆，取110克檸檬汁
檸檬皮屑2~3顆取2大匙
白砂糖100克
玉米粉12克
奶油100克
吉利丁片二片約5克
表面裝飾
綠檸檬皮屑適量
器具
不沾鍋
氣炸鍋或水波爐烤箱
法式檸檬塔~不同口味的檸檬醬也可以試試！
作法
市售冷凍塔皮或自製塔皮先烤好備用
烤箱預熱170度，再以170度烤12分鐘取出放涼
如果用大烤盤一次可烤24個塔皮
用氣炸烤箱一次可以9~12個，需要烤二次喲！
製作檸檬醬內餡
檸檬洗淨擦乾水份
削檸檬皮屑與砂糖混合
可以用手搓揉一下
讓檸檬香氣和砂糖更加結合！
吉利丁泡冰水約10分鐘軟化
擠出檸檬汁
一顆中型檸檬約可擠50克的檸檬汁
我這次是做2份的檸檬醬，所以食材配方是X2
取出不沾鍋，打入全蛋
把蛋打散後加入檸檬砂糖和玉米粉拌勻
最後加入檸檸汁，開中小火一邊攪拌一邊拌勻
中小火煮檸檬餡時
打蛋器要不停攪拌，底部才不會焦
直到檸檬餡變濃稠後才熄火
這時～把泡軟的吉利丁片擠乾水份
放入煮好的檸檬餡中拌勻，讓吉利丁融化
完成後的檸檬餡會比較濃稠
使用濾網把檸檬餡過篩，口感會比較滑順
檸檬餡先放置冰箱冷藏降溫
室溫奶油打軟，分3次加入檸檬餡
打至檸檬餡和奶油融合
完成的檸檬餡放置冰箱冷藏30分鐘至1小時
檸檬餡要冰冰的，擠出來的線條才會美喲！
取出後用刮刀拌一拌，裝入擠花袋中
不同花嘴擠出來的玫瑰花也不太一樣喲！
取出事先烤好的塔皮
第一次擠花，發現檸檬餡還不夠冰
擠出來的線條會塌不夠立體
不過看起來也不錯！
擠好後再放點檸檬皮屑裝飾
看起來很可口！
因為多做檸檬餡
冰起來隔天退冰5分鐘再使用
發現擠出來的擠花更美更立體了！
再撒點檸檬皮屑，是不是超有賣相呢！
冰過後的玫瑰檸檬塔真的超級好吃的！
喜歡玫瑰檸檬塔的妳
一定不能錯過這款美味甜點！
值得動手做看看～
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