優格竹炭可頌奶油捲～低溫發酵法
優格可頌奶油捲一直是我家小孩最喜歡的麵包，
小小的螺旋紋， 很可愛，內餡包小小的奶油，
烤起來香酥又柔軟，大人小孩都喜歡！
使用國際牌麵包機105T
材料：
高筋麵粉290克，竹炭粉10克，白砂糖25克
自製優格160克，全蛋一個
合計水份共約210克
奶油20克，酵母粉4克，海塩少許
內餡：
奶油切16小塊，每塊約2克
共32克
表面裝飾：
牛奶1大匙，碎核桃少許
器具：
國際牌麵包機105T
作法：
全蛋和自製優格先放入麵包機內鍋
加入高筋麵粉和竹炭粉
最後加入白砂糖和奶油與少許的海塩
放入麵包機中，放入酵母粉
蓋上機蓋，選擇行程14行程約20分鐘取出
使用低溫發酵法，所以不在麵包機發酵
20分鐘後，優格竹炭麵團已成團
麵團移出，鍋子包上保鮮膜
放入冰箱冷藏約8-12小時，低溫發酵
PS：晚上打完麵團，低溫發酵
隔天一早再取出退冰30分鐘再使用
低溫發酵後麵團，已經二倍大
從冰箱取出放室溫退冰30分鐘
桌上撒上手粉，麵團取出排氣
分割成16等份
滾圓搓成水滴狀，麵團休息10分鐘
無塩奶油切長條，16塊
每塊約2克，備用
取出一個麵團，擀成長條
前端放一小塊奶油
由上慢慢往下捲，尾端朝下壓緊
依序完成，噴上些許水
水波爐中放一杯熱水，二次發酵30分鐘
發酵完成，表面塗上牛奶
放上碎核桃做裝飾
水波爐烘烤功能預熱200度
以180度烤10分鐘，170度5分鐘完成
使用低溫發酵，麵包更加柔軟
完成柔軟又好吃的優格竹炭可頌奶油捲
