玉文芒果優格乳清蛋糕

祝全天下的爸爸，父親節快樂～
好香的玉文芒果，
加入優格做成芒果優格蛋糕，
蛋糕體內都夾滿芒果丁。
非常美味又好吃～

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材料：
蛋黃糊：
蛋黃6個
自製優格乳清40克
玉文芒果泥30克
植物油40克
過篩低筋麵粉100克
蛋白霜：
冰蛋白6個
砂糖80克
檸檬汁少許
夾餡：
鮮奶油200克
白砂糖20克
芒果丁適量
器具：
七吋烤模，或八吋烤模1個
此配方為一個八吋蛋糕

作法：
冰蛋白和蛋黃分開

蛋黃打散加入植物油拌勻

把自製優格乳清和芒果泥加入蛋黃中拌勻

加入過篩低粉，拌勻

完成優格乳清蛋黃糊備用

蛋白霜：
先把水波爐烤箱預熱170度
冰蛋白打至小泡，加入砂糖和少許檸檬汁打至硬挺

挖一匙蛋白霜加入芒果優格蛋黃糊中拌勻

再把其他蛋白霜拌入

完成的芒果麵糊倒入戚風模中約八分滿
輕敲，把大氣泡去除

放入水波爐烤箱170度烤10分鐘
取出畫線，再以160度烤20分鐘
150度烤15分完成
烤盤中，可放一杯水一同烤

烤完倒扣待涼後脫膜

鮮奶油打至硬挺
準備芒果丁
蛋糕表面切平，再切成3等份
每片約2-3公分

每片抹上鮮奶油和放上芒果丁

完成好吃簡單的玉文芒果優格乳清蛋糕

冰冰的吃，更美味！！